Chương 3 - Cuộc Chiến Từ Một Miếng Hành
“Ngày kia ạ. Mọi thứ gần như chuẩn bị xong hết rồi.” Lý Hạo đáp.
“Nhân bánh có mấy loại?”
“Thịt heo hành lá, thịt heo cải thảo, tam tiên, và tam tiên chay. Trước mắt làm bốn loại cổ điển nhất.”
“Giá bao nhiêu?”
“Cũng tầm như bên kia, thậm chí rẻ hơn một đồng. Em nghĩ mới khai trương, lấy giá mềm để hút khách.”
Tôi lắc đầu.
“Anh Lý, kinh doanh mà cạnh tranh bằng giá là cách ngu ngốc nhất.”
Lý Hạo sững người.
“Vậy… vậy phải làm sao? Bên kia là tiệm lâu năm, không rẻ thì ai qua ăn bên em chứ?” Anh ta có vẻ hoang mang.
Tôi mỉm cười, mở laptop ra, xoay màn hình về phía anh ta.
“Nếu tôi nói, bắt đầu từ ngày kia, liên tục một tháng, mỗi trưa anh có thể thu về tối thiểu 4.000 tệ doanh thu, anh tin không?”
Mắt Lý Hạo lập tức trợn to.
Bốn ngàn đồng?
Cái tiệm nhỏ này, dù kín bàn, trưa cũng chỉ xoay được hai ba lượt, cùng lắm được hai ba ngàn.
“Trưởng phòng… chị Chu, chị không đùa đấy chứ?”
“Anh nhìn tôi giống người đùa không?” Tôi chỉ vào bảng thống kê nhân sự trên màn hình.
“Công ty tôi – Lam Hải – ở ngay đối diện. Hiện tại có 316 nhân viên. Mỗi trưa, ít nhất 300 người cần ăn trưa.”
“Trước đây, phần lớn đều ăn ở Vương Ký bên kia.”
“Giờ, tôi cho anh cơ hội – biến toàn bộ 300 người đó thành khách hàng của anh.”
Tôi nhìn Lý Hạo. Anh ta bắt đầu thở gấp, mặt đỏ bừng vì kích động.
Anh ta không ngu.
Anh ta hiểu rõ điều này có ý nghĩa gì.
Nó đồng nghĩa với việc anh ta được bỏ qua giai đoạn tích lũy gian nan ban đầu.
Ngay lập tức có được lượng khách hàng ổn định, đông đảo.
Với một tiệm mới, điều này chẳng khác gì bánh từ trên trời rơi xuống.
“Tại… tại sao lại là em?” Anh ta cố gắng trấn tĩnh, hỏi đúng điều quan trọng nhất.
“Vì, bà chủ Vương bên kia, trưa nay, chỉ vì một ít hành, đã mắng tôi trước mặt bao nhiêu người.”
Tôi nói rất điềm tĩnh, như kể chuyện của người khác.
Nhưng Lý Hạo nghe mà tim khẽ run lên.
Ánh mắt anh ta nhìn tôi có thêm chút kính nể.
Anh ta hiểu rồi.
Đây không phải bánh rơi.
Mà là một bài kiểm tra.
“Chị Chu, chị nói đi, em phải làm gì?” Giọng anh ta trở nên vô cùng nghiêm túc.
Đúng vậy, đây mới là phản ứng tôi muốn.
Một đối tác thông minh và biết ơn.
“Thứ nhất, chất lượng.” Tôi giơ một ngón tay.
“Tôi yêu cầu tất cả sủi cảo của anh phải dùng nguyên liệu tươi ngon nhất – thịt ngon nhất, rau sạch nhất. Hành là hành, gừng là gừng – tuyệt đối không được bớt xén.”
“Đây là điều cơ bản nhất, cũng là quan trọng nhất. Người của tôi rất sành ăn.”
Lý Hạo gật đầu mạnh mẽ. “Chị yên tâm. Em học đúng ngành này, nguyên liệu là mạng sống của quán. Em lấy danh dự ra đảm bảo!”
“Thứ hai, giá cả.” Tôi giơ ngón tay thứ hai.
“Tôi không cần anh giảm giá. Ngược lại, giữ nguyên giá như bên kia, thậm chí có thể nhỉnh hơn một chút. Nhưng, phải có ‘combo riêng’ cho nhân viên công ty tôi.”
“Ví dụ: một phần sủi cảo kèm món phụ, hoặc thêm chai nước, tổng giá không vượt 20 tệ. Phải có nhiều lựa chọn, cập nhật mỗi tuần.”
“Tôi muốn đồng nghiệp tôi cảm thấy đến ăn là vì ‘đáng tiền’ và ‘có đẳng cấp’, chứ không phải vì rẻ.”
“Thứ ba, phục vụ.”
“Không cần biết anh bận cỡ nào, anh và nhân viên phải luôn cười tươi. Khách có yêu cầu hợp lý – như xin thêm hành, thêm giấm – thì phải đáp ứng ngay.”
“Cuối cùng, và quan trọng nhất – hiệu suất.”
“300 người chỉ có 1 tiếng rưỡi nghỉ trưa. Tôi không thể để họ phải xếp hàng chờ.”
“Chúng ta phải lập hệ thống đặt món – đóng gói hiệu quả.”
“Từ ngày kia, 10 giờ sáng mỗi ngày, tôi sẽ đăng bảng ‘đặt cơm trưa’ trong nhóm công ty. Thống kê xong loại món và số lượng, tôi gửi cho anh trước 11 giờ.”
“12 giờ, anh phải giao toàn bộ cơm trưa đóng gói tới chân tòa nhà. Nhân viên ăn tại chỗ cũng phải được phục vụ ngay.”
“Trong một tháng, tôi bao toàn bộ bữa trưa cho công ty. Anh chỉ cần làm việc và thanh toán với một mình tôi.”
Tôi gập laptop lại, nhìn Lý Hạo đang ngây người.
“Sao nào, anh Lý.”
“Anh có nhận đơn này không?”
Lý Hạo hít một hơi thật sâu.
Anh ta đứng lên, cúi mình thật sâu trước tôi.
“Trưởng phòng Chu.”
“Từ hôm nay, chị chính là quý nhân của em.”
“Những điều chị dặn, em sẽ ghi lại từng dòng một – đảm bảo làm đúng 100%!”
“Đơn hàng này, em nhận!”
Trong mắt anh ta, ánh lên một tia sáng chưa từng có.
Đó là khát vọng – và hy vọng.
Tôi mỉm cười.
Tốt lắm.
Đồng minh của tôi, đã vào vị trí.
Chị Vương.
Ngày tháng tốt đẹp của chị, đến đây là hết rồi.
04
Hôm sau, thứ Tư.
Nhóm chat nội bộ của Công ty Công nghệ Lam Hải vốn dĩ rất yên ắng.
Ngoài một vài thông báo hành chính được gửi từ phòng hành chính, phần lớn thời gian mọi người đều “ẩn mình”.
Đúng 10 giờ sáng.
Tôi – Chu Vân, trưởng phòng hành chính – đã gửi tin nhắn đầu tiên không mang tính công vụ vào nhóm hơn 300 người ấy.
“@Toàn thể, các anh chị em, trưa nay tôi mời cơm!”
“Tiệm ‘Lý Ký Sủi Cảo’ mới khai trương bên kia đường, để ăn mừng khai trương, hôm nay có suất ưu đãi đặc biệt dành riêng cho nhân viên Lam Hải!”
Ngay sau đó, tôi gửi hình ảnh menu cực kỳ đẹp mắt đã chuẩn bị suốt đêm qua.
【Suất Ăn Trưa Đặc Biệt – Dành riêng cho Lam Hải】
Set A: Sủi cảo đặc biệt thịt heo hành lá (15 cái) + Dưa leo đập tẩm vị + Coca/Sprite = 18 tệ